Prodotti ricavati dalla carne del bue istriano

La terra magica della penisola istriana testimonia da millenni la convivenza dell'uomo istriano e dei suoi animali. Così, in una parte ristretta del territorio istriano e una parte delle isole del Quarnero, grazie a un'evoluzione naturale e all'amore e alla cura del contadino istriano, è nata la razza del bue istriano, nota in istria come Boškarin.

Le specifiche condizioni microbiologiche e geofisiche della zona istriana, con la biodiversità dei pascoli locali, hanno favorito lo sviluppo di una razza caratterizzata da una carne d'eccellente qualità il cui gusto ricco e l'accentuato aroma sono un'ottima base per creare nuovi valori con i prodotti a base di carne del bue istriano, quale parte dell'impegno per salvaguardare i gusti e i profumi caserecci caratteristici dell'Istria.

In una produzione non industirale ma caratterizzata da quantità piccole e artigianali, sotto il controllo degli esperti dell'AZRRI, si producono cibi delicati dal gusto e profumo specifico. Tutti i processi di trasformazione sono completamente naturali e i prodotti comprendono ingredienti di eccellente qualità: carne del bue istriano, carne di maiale, terrano e malvasia istriana, miele casereccio, olio d'oliva istriano, spezie mediterranee...

 Nati da un intreccio di tradizione, nozioni degli antichi Istriani e creatività delle nuove generazioni, si sono conservati per intero tutti i gusti di questa carne specifica nati da un'alimentazione naturale e da un pascolo di qualità, che portano in sé tutta la magia e i colori della terra istriana.

BAKIN – Salame di bue istriano con terrano istriano

KAPARIN – Salame di bue istriano con tartufi

MOROŽIN – Affettato freddo di coscia di bue istriano nell'olio extravergine di oliva

VIOLA – Salsiccia di bue istriano con malvasia istriana

GAJARDO –  Salame di bue istriano con erbe naturali