Proizvodi od mesa istarskog goveda - boškarina

Čarobna zemlja istarskog poluotoka tisućama godina svjedok je suživota istarskog „čovika“ i njegovog „blaga“. Tako je na uskom području Istre i dijela kvarnerskih otoka prirodnom evolucijom, uz ljubav i škrb istarskog seljaka nastajala pasmina Istarkog goveda, u narodu omiljenog Boškarina.

Specifični mikobiološki i geofizički uvjeti istarskog podneblja uz bioraznolikost lokalnih pašnjaka pogodovali su razvoju pasmine koja daje meso jedinstvene kvalitete. Osebujan okus i istaknuta mesna aroma odlična je podloga za stvaranje novih vrijednosti kroz proizvode od mesa istarskog goveda kao dio obaveze očuvanja domaćih okusa i mirisa svojstvenih Istri .

U proizvodnji koja nema industrijski karakter već primarno proizvodnja malih, manufakturnih količina, pod nadzorom AZRRI-evih stručnjaka proizvode se delikatesni proizvodi specifičnog okusa i mirisa. Svi prerađivački procesi u potpunosti su prirodni, a nastali proizvodi sadrže sastojke vrhunske kakvoće: meso boškarina, svinjsko meso, istarski teran i malvaziju, domaći med, maslinovo ulje iz Istre, mediteranske začine .....

Nastali isprepletanjem tradicije i znanja starih Istrijana sa stvaralaštvom novih naraštaja u potpunosti su sačuvani okusi ove specifične sirovine proizašli iz prirodne prehrane i kvalitetne ispaše, ugrađujući u sebe sve čari i boje istarske zemlje.

BAKIN – Trajna salama od mesa istarskog goveda s istarskim teranom  

KAPARIN – Trajna salama od mesa istarskog goveda s tartufima

MOROŽIN - Hladni narezak buta istarskog goveda u ekstra djevičanskom  maslinovom ulju

VIOLA - Trajna kobasica od mesa istarskog goveda s istarskom malvazijom

GAJARDO –  Trajna salama od mesa istarskog goveda s prirodnim travama